روغن ارده خالص و ارگانیک

از فرآورده های کنجد که ارزش غذایی نسبتاً بالایی دارد، ارده‌ و روغن ارده کنجد است. ارده یا طحینه خوراکی‌ست که از دانه‌های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست می‌آید. از ارده در آشپزی لبنانی، ارمنی، یونانی، ایرانی، ترکی، عراقی، مغربی و بلغاری استفاده می‌شود. ارده به تنهایی به عنوان چاشنی یا به بخش اصلی حلوا ارده، حلواشکری، بابا غنوج و حمصا استفاده می‌شود. ارده خود به تنهایی یک مادهٔ غذایی کامل برای هر وعده غذایی بویژه صبحانه است. ارده را به طرق مختلفی می‌توان مصرف نمود. می‌توان آن را بصورت خالص و بدون هیچگونه افزودنی با نان مصرف کرد یا مواد شیرینی از قبیل: عسل، شیره نبات، خرما، انگور و مربا به آن اضافه نمود. میزان افزودنی بسته به ذایقه افراد متفاوت است.

خواص روغن ارده کنجد:

• انرژی زا
• کمک به کاهش کلسترول بد خون
• کمک به تقویت حافظه کودکان
• جبران کمبود کلسیم
• درمان مشکلات قلبی عروقی
• در درمان مشکلات رحمی در خانم ها مفید است.
• تقویت استخوان ها
• در کاهش دردهای استخوانی به کار میرود.
• در درمان سرطان موثر است.
• ملین و مسهل بوده و به درمان سختی های داخلی، کمک می کند.

موارد ممنوعیت کاربرد: روغن ارده کنجد دارای طبیعت گرم  و خشک است. مصرف آن برای گرم‌مزاج‌ها موجب غلیظ شدن صفرا می‌شود. که البته نتیجه آن، جوش زدن در صورت و بدن‌شان است.  راه درمانش هم خوردن میوه‌های تازه با طبیعت سرد است. چنانچه شما جزو افراد کم تحرک هستید که روزانه بیش از ۲۰ دقیقه پیاده روی منظم ندارید یا ورزش نمی کنید، بدانید که با خوردن این ماده مغذی، حتما چاقی و عوارض آن انتظارتان را می کشد. همچنین استفاده از روغن ارده کنجد برای افراد دیابتی مضر است.

روش تهیه روغن ارده کنجد: ابتدا دانه های کنجد را بوجاری می کنند، یعنی اجسام خارجی را از آن جدا می کنند. دانه های کنجد بوجاری شده را در آب خیسانده تا اندکی آب جذب کند. سپس آب ظرف را خارج کرده و کنجدها را رها می کنند تا پوست آن پس از مدتی باد کرده و بترکد. کنجدها را در حوضچه های آب نمک می ریزند. با دوبار تغییر حوضچه تقریبا پوست کنجدها به کلی جدا می شود. جهت خارج کردن شوری، کنجدها را یک بار در حوضچه آب شیرین وارد می کنند. دانه های کنجد را بعد از این مرحله درون محفظه ای استوانه ای شکل قرار می دهند تا آب آن بخار شود و بوداده شود. زمانی که کف فر روغنی شد زمان انتقال دانه های کنجد به دستگاه ارده گیری است. دستگاه ارده گیری شامل سنگ هایی بزرگ است که دانه های کنجد را له می کند. بعد از له شدن کنجدها، مخلوط ارده و روغن بدست می آید. برای جداکردن روغن به نسبت یک به چهار آب به آن اضافه می کنیم تا روغن آن جدا شود. مخلوط آب و روغن بر روی ارده قرار می گیرد و به راحتی قابل جداسازی هستند.

به روغن کنجدی که به شیوه سنتی تهیه می شود، روغن ارده کنجد گفته می شود. لازم به ذکر است این روش روغن گیری (روغن ارده کنجد) از نظر طب سنتی مورد تایید است و خواص بیشماری برای آن ذکر شده است.