خسرودار یا همان ریشه جوز هندی، نام یکی از ادویه‌های بسیار معطر است. ردپای این ادویه در بسیاری از دسرهای هندی دیده می‌شود. در سطح بین المللی، این ادویه معمولا با غذاهای شیرین و تندی مانند پودینگ، کوکی و کیک‌های ادویه‌ای همراه است. پس از خرید ادویه خسرودار آن را باید در یک ظرف محکم و هوای خشک و خنک نگه داری کنید تا رنگ و عطرش حفظ شود. پودر ادویه خسرودار به دلیل داشتن عطر و طعم بیش از حد، در مقادیر بسیار کم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ارزش غذایی ادویه خسرودار:
یک قاشق غذاخوری (۷ گرم) پودر جوز هندی شامل موارد زیر است:
۳۷ کالری
۵ گرم کربوهیدرات
۴ گرم پروتئین
۵ گرم چربی
۵ گرم فیبر
خواص ادویه خسرودار
ادویه خسرودار فواید درمانی بسیاری دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
آرام بخش و خواب آور: مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که ادویه جوز هندی برای درمان بی‌خوابی موثر است. ترکیب پودر جوز هندی و شیر قبل از خواب، آرام بخش است.
تسکین درد: روغن جوز این توانایی را دارد که هنگام مالش در ناحیه ملتهب، به خصوص در صورت بیماری‌های التهابی مانند ورم مفاصل، درد را برطرف کند؛ اما توصیه می‌شود قبل از استفاده با پزشک خود مشورت کنید.
حفظ سلامت پوست: خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی، یکی دیگر از خواص ادویه خسرودار است که آن را به گزینه‌ای مناسب برای پوست و صورت تبدیل کرده است. برای با طراوت شدن و درخشان شدن پوست، باید پودر جوز هندی با شیر ترکیب شود، روی صورت مالیده شود و بعد از گذشت یک ساعت شسته شود. همچنین می‌توانید این پودر را با عسل مخلوط کنید و از آن به عنوان اسکراب روی صورت استفاده کنید.
برطرف کردن بوی بد دهان: بوی بد دهان نتیجه غلبه باکتری‌هاست و جوز هندی با داشتن روغن‌های اساسی، خاصیت ضد باکتریایی دارد و هالیتوزیس را از بین می‌برد.Macelignan، ماده شیمیایی موجود در جوز هندی، به جلوگیری از ایجاد حفره‌های دهان کمک می‌کند. احتمالا به همین دلیل است که جوز هندی در برخی از خمیردندان‌ها یافت می‌شود.
بهبود هضم: از دیگر خواص ادویه خسرودار می‌توان به بهبود هضم اشاره کرد. فیبر بالای این ماده با کمک به حرکات روده‌ای، باعث هضم بهتر غذا می‌شود.
تنظیم فشار خون: مقادیر کمی از جوز هندی رگ‌های خونی را گشاد می‌کنند و فشار خون را تنظیم می‌کنند. فشار خون کنترل شده، فشار اضافی بر روی قلب وارد نمی‌کند.
ادویه خسرودار در چه غذاهایی یافت می‌شود؟
یکی از مهم‌ترین مواردی که باعث تغییر طعم و عطر غذا و متمایز کردن آن می‌شود ادویه است. همانطور که گفته شد، جوز هندی منبعی غنی از مواد معدنی و ویتامین‌ها است و افزودن آن به غذاها سلامتی و تندرستی را به دنبال دارد. از مهم‌ترین غذاهایی که در آن‌ها می‌توان از ادویه خسرودار استفاده کرد می‌توان موارد زیر را نام برد:
لوبیا پلو: شما می‌توانید هنگام طبخ خورش لوبیا، همراه با سایر ادویه‌ها، کمی پودر جوز هندی نیز اضافه کنید.
هویج پلو: هنگام دم گذاشتن هویج پلو می‌توانید مقدار کمی پودر جوز هندی به مواد اضافه کنید.
خورش قیمه: افزودن مقداری از پودر این ادویه به خورش قیمه و سایر خورش‌ها، باعث هضم بهتر غذا می‌شود.
لازانیا: افزودن مقدار کمی پودر جوز هندی به لازانیا عطر و طعم متفاوت و منحصر به فردی به آن می‌بخشد.
پودر ادویه خسرودار عطر تند و تیزی دارد و علاوه بر غذاهای بالا، در تهیه انواع سس، ادویه‌های ترکیبی مانند کاری و ادویه فلافل کاربرد دارد.
خرید ادویه خسرودار: ریشه جوز هندی پس از ورود به ایران به دو صورت ریشه خسرودار درشت و ریشه خسرودار پرک شده است. هنگام خرید ریشه خسرودار باید به رنگ آن توجه کنید. رنگ این گیاه هر چقدر روشن و سفید باشد مرغوب‌تر است. روشن‌تر بودن ریشه این گیاه به این معنا است که بهتر خشک شده است و رطوبت کمتری را در خود حفظ کرده است.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.