فلفل قرمز عنابی

نام انگلیسی : dried chiltepin pepper

فلفل قرمز عنابی با نام علمی Pepper : capsicum از نظر طب سنتی ایران گرم و خشک است. قلفل قرمز بر خلاف فلفل سیاه، سرکه و خردل آرام بخش و تسکین دهنده است. ادویه ای محبوب است. باعث خوش طعم شدن غذا می شود. به علت افزایش متابولیسم از درمانهای طبیعی برای لاغری است.

فلفل قرمز عنابی به دلیل رنگ و خلوص عالی که دارد بسیار مورد توجه آشپزان حرفه ای در سراسر جهان است. فلفل قرمز عنابی ارائه شده در فروشگاه پوپونیک به صورت خشک شده است که به مواد غذایی مختلف رنگ و طعم تندی می بخشد. فلفل قرمز عنابی یک افزودنی عالی برای کاری، گوشت خوک، سس و چاشنی های مختلف است.

فلفل قرمز عنابی، چاشنی تند و آتشین حاصل از فلفل های قرمز و تند چیلی است که معمولا همراه با تخم فلفل تهیه و خشک می شود و برای استفاده در انواع سس و غذاهای تند کاربرد دارد. این طعم دهنده قوی و تند و تیز در تهیه سس ها، استیک گوشت، انواع مرغ کبابی، غذاهای هندی و مکزیکی و … کاربرد دارد.

مشخصات ظاهری فلفل قرمز عنابی:

فلفل قرمز عنابی، فلفل های گرد به اندازه یک گیلاس به رنگ قرمز روشن یا تیره هستند. هنگام خشک شدن، پوست آنها به رنگ شفاف قرمز و قهوه ای در می آید و دانه درون پوسته آزاد می شوند و تکان می خورند. فلفل قرمز عنابی کوچک و گرد با پوستی نازک است و عطر و طعم بسیار منحصر به فردی دارد، به طوری که مقدار اندکی از آن می تواند طعم غذا را کاملا دگرگون کند.

خواص فلفل قرمز عنابی:

• فلفل قرمز عنابی منبع عالی ویتامین C است که برای سلامتی مفید بوده و تاثیر مثبتی بر کلسترول خون دارد.
• همچنین این فلفل بر خلاف ظاهر تند و آتشینی که دارد تسکین دهنده اعصاب و روان است و خاصیت آرام بخشی دارد.
• فلفل قرمز عنابی سوخت و ساز بدن را افزایش داده و به روند کاهش وزن کمک می کند.
• فلفل قرمز عنابی به دلیل داشتن سطح بالای آنتی اکسیدان در درمان سرطان موثر بوده و از پیری جلوگیری می کند.
• فلفل قرمز عنابی حاوی پتاسیم، منگنز و فلاونوئیدها با ویتامین C,E و B6 است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد.
• فلفل قرمز عنابی به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش قند خون و میگرن کمک می کند.
• طبع فلفل قرمز عنابی گرم و خشک است.

روش مصرف فلفل عنابی:

فلفل قرمز عنابی می تواند به صورت پخته یا خام مصرف شود. می توان این فلفل را مانند نمک بر سر سفره یا میز قرار داد تا هر کس بنا به ذائقه خویش از ان استفاده کند. حتی می توان این فلفل را به سس یا سالاد اضافه کرد یا در کنار غذاهای کبابی مصرف نمود.

در بسیاری از موارد از فلفل قرمز عنابی روغن یا عصاره ای تهیه می شود که آن هم کاربردهای مختلف و مفیدی دارد.

نکته:

• فلفل قرمز عنابی را مانند هر ادویه دیگری در جای خشک و خنک نگه دارید.
• مطمئن باشید تا درب ظرف نگهداری فلفل قرمز عنابی محکم است و هیچ گونه رطوبتی به داخل آن نفوذ نمی کند. زیرا رطوبت سبب می شود تا دانه های فلفل جمع و چروکیده شوند.
• در بهترین شرایط نگه داری می توانید فلفل قرمز عنابی را 6 ماه در طرف دربسته نگه دارید.
• بانوان باردار و شیرده حتما قبل از مصرف فلفل قرمز عنابی با پزشک خود مشورت کرده و این محصول را با رعایت اصول سلامتی برای خود و کودکان مصرف کنند.