چای سبز خارجی – دکمه‌ای

چای سبـز از همان گیاهی است که چای سیاه بدست می آید. از نظر علمی با عنوان Camellia sinensis شناخته می شود. در حقیقت همان چای است اما به شیوه متفاوتی پرورش داده می شود. چای سیاه با ترش شدن برگ های چای بدست می آید این ترش شدن رنگ و مزه آن را تغییر می دهد در حالی که سطح کافئین و تانین آن را بالا می برد. از طرف دیگر در مورد چای سبز برگ های چای خشک می شوند یا کمی بخار داده می شوند اما ترش نمی شوند. همین امر باعث سبز شدن آن در زمان جوشاندن می شود. چای‌سبز بی شباهت به نوع سیاه و oolong، خشک نمی شود بنابراین ترکیبات این گیاه درون آن حفظ می شود.

خواص چای سبز:

چای سبز حاوی ترکیبات پلی فنولی است که ضد سرطان اند همچنین حاوی آنتی اکسیدان های فلاوینی مانند کاتچین است و مطالعات نشان می دهد که چای‌سبز موجب حفاظت در برابر سرطان ریه، پوست، کبد، پانکراس و معده می شود. مطالعات ژاپن که در سال 2001 منتشر شد نشان داد که چای سبز میزان مرگ و میر ناشی از لنفوم با مرگ سلولی برنامه ریزی شده را کاهش می دهد. سایر تحقیقات این نظریه را که ترکیبات چای سبز ضد سرطان اند و موجب برخی واکنش ها می شوند که سلول های سرطانی را وادار به خودکشی می کند، تایید می کنند. چای سبز سلامت قلب و عروق را با کاهش کلسترول و کاهش غلظت خون پلاکت ها حفظ می کند و به عنوان عامل کاهش وزن عمل می کند و متابولیسم چربی را افزایش داده و قندخون و انسولین را نیز تنظیم می کند.

بهترین زمان برای نوشیدن چای سبز به منظور کاهش وزن، 2 ساعت پس از صرف غذا در وعده های غذایی است. به این ترتیب شما علاوه بر آنکه از خواص درمانی چای برای کاهش وزن بهره می برید، خللی در میزان جذب آهن به وجود نمی آورید؛ زیرا چای‌سبز همانند چای سیاه موجب کاهش جذب آهن موجود در غذا می شود.

مراحل دم کردن چای‌سبز اصل :

1. به مقدار مورد نیاز کتری را از آب پر کنید و روی شعله بگذارید.
2. اجازه دهید آب به دمای جوش برسد.
3. چند دقیقه صبر کنید تا دمای آب کمی کاهش پیدا کرده و به کمتر از نقطه جوش برسد.
4. به مقدار یک قاشق مرباخوری برای هر فنجان چای به آب اضافه کنید.
5. درب ظرف را گذاشته و به مدت سه تا پنج دقیقه صبر کنید، سپس آن را بنوشید. چای‌سبز مانند چای سیاه نیازی به دم کردن روی حرارت ندارد.
6. زمان یکی از فاکتورهای مهم در دم کردن چای سبز است.

نکته: برای معطر کردن چای می توانید به ان مقداری گل یاس، گل محمدی، گل بهارنارنج، نعنا، هل، لیموی خشک یا تازه، چند پر زعفران (بسته به علاقه و ذائقه) را به صورت ترکیبی یا به تنهایی اضافه کنید.